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農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物、降解物以及有毒雜質(zhì)等物質(zhì)殘存。。農(nóng)藥殘毒就是殘留在食品中的農(nóng)藥毒性。如果未按照國(guó)家安全使用規(guī)定施用農(nóng)藥和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采收，或違反國(guó)家規(guī)定使用高毒農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)有農(nóng)藥殘毒，就會(huì)對(duì)食用者身體健康造成危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導(dǎo)致死亡的嚴(yán)重后果。
我們常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留主要有兩種形式：一是附著在蔬菜、水果的表面，另一種是在蔬菜、水果的生長(zhǎng)過(guò)程中，農(nóng)藥被吸收，進(jìn)入其根、莖、葉中。與附著在蔬菜、水果表面的農(nóng)藥殘毒相比，內(nèi)吸性農(nóng)藥殘毒危害更大。殘留的主要農(nóng)藥品種為有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥。這些農(nóng)藥對(duì)人體內(nèi)的膽堿酯酶有抑制作用，能阻斷神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞,造成中毒。
農(nóng)藥殘留速測(cè)卡片 農(nóng)藥殘留速測(cè)卡產(chǎn)品規(guī)格：
20片/小盒，適用于國(guó)內(nèi)給廠家生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測(cè)卡型儀器。
使用方法：
1、擦去蔬菜表面泥土，滴2—3滴農(nóng)殘洗脫液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦，
2、取一片速測(cè)卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上，放置10分鐘進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，有條件盡量食用農(nóng)殘速測(cè)儀（速測(cè)卡專(zhuān)用型），每批測(cè)定應(yīng)設(shè)定一個(gè)農(nóng)殘洗脫液的空白對(duì)照卡，
3、將速測(cè)卡對(duì)折，用手捏3分鐘或用農(nóng)殘速測(cè)儀使之恒溫反應(yīng)3分鐘，
4、打開(kāi)速測(cè)卡，與空白對(duì)照片比較，如果白色藥片不變色或是比空白對(duì)照卡明顯淺的藍(lán)色均為陽(yáng)性結(jié)果，說(shuō)明農(nóng)殘含量超標(biāo)，如果白色藥片是空白對(duì)照卡完全或基本相似的藍(lán)色則為陰性結(jié)果，說(shuō)明無(wú)農(nóng)殘藥殘留或含量合格。
